Giới thiệu

Với khát vọng và quyết tâm xây dựng một thương hiệu Nem chua Thanh Hóa “chất lượng cao”. Lam Kinh Group ra mắt thương hiệu Nem Vị Thanh với tiêu chí Sạch – Đẹp – Chất”.
Sản phẩm là sự kết hợp của những đôi bàn tay nghệ nhân lành nghề, quy trình sản xuất nghiêm ngặt, khắt khe. Không chất phụ gia không chất bảo quản.

Ứng dụng toàn diện công nghệ marketing hiện đại nhất. Nem Vị Thanh sẽ được giới thiệu tới khách hàng rộng rãi trong và ngoài nước.
Từng bước đi để xây dựng một sản phẩm thương hiệu chất lượng cao không chỉ là ẩm thực. Nem Vị Thanh còn là một sản phẩm “văn hóa” của Đất và Người xứ Thanh.

Chặng đường dài hết sức gian nan, Lam Kinh mong nhận được sự cổ vũ, đồng hành của anh chị em. Đó là sự biết ơn chân thành để chúng tôi có thêm nhiều động lực bước tiếp.

Xin chân thành cảm ơn!
Nem Vị Thanh – “Tinh hoa đất trời xứ Thanh”

1. Giới thiệu chung về đặc sản Nem chua Thanh Hoá

Nhắc đến ẩm thực Thanh Hóa, người ta nghĩ đến nơi đây có nhiều món ăn ngon đa dạng, hấp dẫn trong số đó có món nem chua Thanh Hoá một món ăn luôn được nhiều du khách nhớ đến ngay khi nhắc về ẩm thực vùng này.

Món ăn này nổi tiếng và có hương vị đặc biệt không lẫn với hương vị nem chua khác được bởi chúng đã tồn tại rất lâu, người dân nơi đây làm món này như một nghề gia truyền từ đời này sang đời khác. Vậy mà hương vị nem chua nơi đây vẫn luôn ngon và vẫn giữ được hương vị đặc trưng ban đầu để lại dấu ấn đặc biệt trong lòng du khách mỗi khi thưởng thức.

2. Hương vị đặc trưng chỉ có ở nem chua Thanh Hóa

Nem chua là món ăn quen thuộc nhưng chế biến lại rất nhiều công đoạn. Nem chua xuất hiện ở nhiều tỉnh, thành nhưng mỗi địa phương lại có cách chế biến tạo nên hương vị độc đáo riêng. Ngoài nem vuông truyền thống với nguyên liệu chính là thịt lợn, gia vị, hạt tiêu và lá đinh lăng thì nem chua xứ Thanh ngày nay có nhiều phiên bản, đáp ứng nhu cầu vận chuyển, bảo quản của khách hàng như nem dài, nem thính, nem nướng, nem ống tre lợn mán…

Nguyên liệu chủ yếu để làm nem chua gồm thịt nạc xay nhuyễn bì lợn làm sạch, luộc chín, lạng mỏng rồi cán thành sợi khoảng 3cm, lá đinh lăng và thính.
Thịt để làm nem phải chọn miếng thịt nạc mông tươi ngon, lọc hết gân, mỡ, thái thật mỏng rồi cho vào cối giã mịn hoặc xay nhuyễn. Sở dĩ phải dùng thịt vừa xẻ ra còn nóng hổi bởi thịt nguội sẽ không tạo được sự kết dính trong quá trình lên men cũng như độ bóng của quả nem.

Bì lợn chủ yếu dùng phần bì ở lưng và hông để đảm bảo độ giòn, dai và dày. Để có sợi bì ngon, người thợ phải cạo sạch phần mỡ còn sót lại cho tới khi lớp bì trắng tinh, mỏng và trong suốt là đạt yêu cầu. Sau đó, bì được thái chỉ hoặc cho vào máy chuyên dụng tuốt nhỏ như sợi miến.

Thính được làm từ gạo rang, nghiền mịn, dậy mùi thơm hấp dẫn, là thành phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của từng loại nem. Lá đinh lăng chính là điểm khác biệt của nem chua Thanh Hóa với nem chua các vùng. Ngoài công dụng chữa bệnh, dùng lá đinh lăng gói lót còn tạo mùi vị hấp dẫn cho nem chua. Tùy theo thời tiết mà người ta xác định được khoảng thời gian nem đã “chín”. Nếu vào mùa nóng thì khoảng 8 – 12 tiếng, còn mùa lạnh thì thời gian nem chín sẽ lâu hơn, khoảng 24-36 tiếng.

Và, nhắc đến nem chua Thanh Hóa – Chúng ta không thể không nhắc đến Nem Vị Thanh. Một thương hiệu Nem chua được làm theo quy trình sạch sẽ, chất lượng và uy tín.

Rất mong được phục vụ quý khách hàng!