Nem chua Vị Thanh (Loại nhỡ)

‘Vị chua vừa đủ’ là nét độc đáo của nem chua Thanh Hóa. Nem ngon không chỉ bởi công thức gia truyền mà còn là thời gian ủ nem và cách nêm nếm gia vị.
Không chỉ là vùng đất địa linh nhân kiệt, Thanh Hóa còn được biết đến với nhiều sản vật nức tiếng như bánh gai Tứ Trụ, nước mắm Ba Làng, gỏi nhệch Nga Sơn, bánh cuốn, chả tôm… Nhưng sẽ thật thiếu sót nếu như không kể đến món nem chua Thanh Hóa – Đặc sản vùng xứ Thanh

1. Giới thiệu chung về đặc sản Nem chua Thanh Hoá

Nhắc đến ẩm thực Thanh Hóa, người ta nghĩ đến nơi đây có nhiều món ăn ngon đa dạng, hấp dẫn trong số đó có món nem chua Thanh Hoá một món ăn luôn được nhiều du khách nhớ đến ngay khi nhắc về ẩm thực vùng này.
Món ăn này nổi tiếng và có hương vị đặc biệt không lẫn với hương vị nem chua khác được bởi chúng đã tồn tại rất lâu, người dân nơi đây làm món này như một nghề gia truyền từ đời này sang đời khác. Vậy mà hương vị nem chua nơi đây vẫn luôn ngon và vẫn giữ được hương vị đặc trưng ban đầu để lại dấu ấn đặc biệt trong lòng du khách mỗi khi thưởng thức.

2. Hương vị đặc trưng chỉ có ở nem chua Thanh Hóa

Nguyên liệu chủ yếu để làm nem chua gồm thịt nạc xay nhuyễn bì lợn làm sạch, luộc chín, lạng mỏng rồi cán thành sợi khoảng 3cm, lá đinh lăng và thính.
Thịt để làm nem phải chọn miếng thịt nạc mông tươi ngon, lọc hết gân, mỡ, thái thật mỏng rồi cho vào cối giã mịn hoặc xay nhuyễn. Sở dĩ phải dùng thịt vừa xẻ ra còn nóng hổi bởi thịt nguội sẽ không tạo được sự kết dính trong quá trình lên men cũng như độ bóng của quả nem.

Bì lợn chủ yếu dùng phần bì ở lưng và hông để đảm bảo độ giòn, dai và dày. Để có sợi bì ngon, người thợ phải cạo sạch phần mỡ còn sót lại cho tới khi lớp bì trắng tinh, mỏng và trong suốt là đạt yêu cầu. Sau đó, bì được thái chỉ hoặc cho vào máy chuyên dụng tuốt nhỏ như sợi miến.

Thính được làm từ gạo rang, nghiền mịn, dậy mùi thơm hấp dẫn, là thành phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của từng loại nem. Lá đinh lăng chính là điểm khác biệt của nem chua Thanh Hóa với nem chua các vùng. Ngoài công dụng chữa bệnh, dùng lá đinh lăng gói lót còn tạo mùi vị hấp dẫn cho nem chua. Tùy theo thời tiết mà người ta xác định được khoảng thời gian nem đã “chín”. Nếu vào mùa nóng thì khoảng 8 – 12 tiếng, còn mùa lạnh thì thời gian nem chín sẽ lâu hơn, khoảng 24-36 tiếng.

Và, nhắc đến nem chua Thanh Hóa – Chúng ta không thể không nhắc đến Nem Vị Thanh. Một thương hiệu Nem chua được làm theo quy trình sạch sẽ, chất lượng và uy tín.

Rất mong được phục vụ quý khách hàng!